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今天,来扒一扒茶和寺的那些事儿

发布日期:2019-11-15 10:11:24  编辑:   阅读次数:

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今天,来扒一扒茶和寺的那些事儿

问:什么是禅茶?

  答:禅茶就是喝茶的时候会很馋。

  自古开门七件事:柴米油盐酱醋茶,

  无论在高贵奢华的宫廷还是在寻常百姓之家,

  茶都是无可取代的礼敬、待客之物。

  自古名寺出名茶,

  现今众多名茶中,

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  有相当一部分名茶最初是由寺院种植的,

  更有名茶甚至还以寺院为名。

  这些以寺名所命名的茶

  你喝过多少?

  01、径山茶

  径山寺 浙江杭州

  径山寺的开山祖师仅种过几株用以供佛,几年后茶树便蔓延到整个山谷。僧人便采摘谷雨前的茶叶,做好后用小瓦缸存好赠客。自古便有“径山香茗”之称。

  茶圣陆羽曾经慕名而至径山,隐居径山双溪将军山麓。他在此植茶、制茶、研茶,写成了传世名著——《茶经》。

  南宋末年,日本的圣一禅师到径山寺研究佛学,后来将径山茶传到了日本。所以,径山有“茶圣著经之地,日本茶道之源”的美誉。

  特点:细嫩有毫,色泽绿翠,香气鲜嫩清香,汤色嫩绿莹亮,滋味鲜嫩甘爽,有独特的板栗香。

  径山茶宴——中华禅茶文化和礼仪文化的瑰宝

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  02、惠明茶

  惠明寺 浙江景宁

  惠明茶又称景宁惠明,金奖惠明。

  唐咸通二年,惠明和尚建惠明寺于南泉山,惠明长老和村民在寺周辟地种茶。从此有了惠明茶。

  明成化年间,惠明茶被列为贡品。

  特点:带有淡淡的兰花香气,闻起来有丝丝的甜味,冲泡后花香郁馥,有兰花香味、水果甜味,杯中芽芽直立。

  03、感通茶

  感通寺 云南大理

  作为贡茶的感通茶是云南享誉较早的地方名茶,也是白族三道茶中的“台柱茶”。

  清代记述“感通寺山岗产茶,甘芳纤白,为滇茶第一。”

  特点:外形条索卷曲,色泽墨绿油润显毫,香气馥郁持久,汤色清绿明亮,醇爽回甘。

  04、法净禅茶

  法净禅寺 浙江杭州

  作为“西湖龙井茶”一系,法净禅茶从不施加农药化肥,是寺中僧人自种、自采、自炒和自用的绿茶。

  香气最浓的龙井群体种,禅茶园便在法净寺的后山稽留峰下,共有60余亩。

  茶园远离公路、农户,只有古寺林立,山中雾气氤氲,草木清幽。每年仅产四五千斤茶叶。这些禅茶供寺院僧人饮用,大多供僧人修学、参禅、调心。

  特点:甘醇、厚重,是品质上佳的龙井茶。

  05、大佛龙井

  大佛寺 浙江新昌

  在东晋浙东山隐之间,大佛寺高僧云集、佛法汇集,是江南佛教起源与发展的中心,而支遁禅师是其中最有名也是最早饮茶的僧人。在他的生活里,寺必有茶、茶必有禅。茶入禅门,凡茶便成禅茶,禅茶延绵不断,寺庙就沁满了茶香。

  这杯茶在大佛寺这座同样经历1600年的寺院中得以保留,最终流传四方。

  特点: 绿无青气,黄无焦味,色泽绿翠匀润,嫩香持久沁人,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵,具有典型的高山风味。

  06、水月茶

  水月禅寺 江苏徐州

  水月茶产自江苏洞庭山,因名寺“水月禅寺”而得名。当时茶名叫小青茶。因产地在寺院东面的小青坞,故得此名。水月茶相传由寺中僧人受佛像上螺状头发所启发而创。

  江南名刹水月禅寺始建于南朝梁大同四年,相传为观音菩萨三十六相中“水月观音”造像的发源地。如今更是国内第一个现代风格寺院。

  水月寺亦称“水月贡茶院”,水月茶之名声,引来了茶圣陆羽。

  当年陆羽和好友在西山明月湾登岸,经包山寺方丈推介前往水月禅寺,到寺旁洞庭山产茶历史最早的墨佐君坛边采茶品茶,觉得其味独特,遂将洞庭山茶写入《茶经》,从此洞庭山茶扬名大江南北。

  特点:外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,口味凉甜,鲜爽生津。

  07、龙井茶

  龙井寺 浙江杭州

  “西湖龙井”堪称绿茶之首。

  传说龙井泉的涓涓泉水汇聚于井中,古人认为其中有龙,遂称之为龙井。后依此泉而建了寺院,取名龙井寺。

  北宋后期,寺中来了一位名叫辨才的和尚,既会讲经说法,又会治病救人,因此龙井寺的香火日渐鼎盛,僧侣多达千人。

  辨才和尚率领僧众在狮峰山麓开辟了茶园,狮峰龙井茶从此名扬天下。为了缅怀辨才和尚对龙井茶的贡献,如今,寺中仍旧开辟了专门的茶室,供来往茶客品茗之用。

  特点:兼具“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,茶清香馥郁,滋味鲜醇爽口。

  茶乃禅者之必需,

  茶与禅的缘分不仅停留于名,

  仁炟法师有诗曰“禅借茶道显,茶倚禅生香。”

  茶文化与佛教的禅文化相辅相成。

  寺内常设有“茶堂”,

  是禅僧讨论教义、招待施主和品茶之处;

  法堂内的“茶鼓”,

  是召集僧众饮茶所击之鼓;

  寺中有专门的“茶头”负责煮茶献茶;

  对于出家僧众来说,

  他们所持淡泊的人生态度,

   抑欲忌荤,提倡素食,

   清淡茶汤无疑是其最佳饮品。

   一茶一禅,两种文化,

   有同有别,非一非异。

   一物一心,两种法数,

   有相无相,不即不离。

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